Notre Histoire...

Arrivés en 1979 nous avons commencé à reconstruire le domaine abandonné rénovation des bâtiments et plantations de nouvelles vignes en sélections massales de Sangiovese. Depuis le début avec les premières vendanges nous avons appliqués l'agriculture biologique, qui pose comme principe de base un bon équilibre naturel dans l'environnement,la vie du terrain, entre les insectes utiles et nuisibles au centre du travail agricole.

A ce propos il est important pour nous de souligner que nous présentons et vendons nos vins et pas notre philosophie de production. Il est important que ce soit la qualité de nos produits qui parle pour nous, plutôt que notre méthode de production, qui reste une bataille et un choix personnel!

Anselmo et Julien depuis ont décidé en 2011 de reprendre l'exploitation en continuant avec les mêmes idéaux et la même approche en se fixant toutefois de nouveaux objectifs afin d'évoluer autant sur le plan agronomique qu'œnologique. Un objectif étant d'améliorer plus encore le respect de l'environnement pour exprimer au mieux les caractéristiques de notre terroir et de notre identité.

Nous sommes toujours à la recherche de nouvelles techniques et connaissances pour développer le contrôle des maladies et des parasites de façon soutenable avec pour objectif de vinifier sélectivement les raisins de chaque parchet de façon à ce que les vins expriment leur spécificité.

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A la découverte de nos vins...

Le "Podere" en français métairie est d'une surface totale de 24ha dont 7,8 de vignes. Les terrains sont principalement argilo-calcaires et profonds ce qui favorise des vins riches en structure et complexité tannique, Les vignes sont à une altitude de 250m avec une expositions Sud Sud-Ouest. !!!!!!!!!!une petite partie se compose de terrains plus schisteux et d'une exposition Ouest.

Depuis 1996 nous avons substitué au cuivre pour la lutte contre le mildiou, un mélange à base d'argile. Nous pratiquons une taille sévère et nous suivons attentivement les vignes dans les périodes sensibles.

Pour ce qui regarde le terrain nous profitons de la croissance spontanées des plantes naturelles ou quand cela est nécessaire nous semons des céréales et des légumineuses comme engrais vert pour créer un apport organique qui favorise la vie et la santé microbiologique du sol et le protège des pertes d'eau.

Les vendanges pendant lesquels nous prenons 7 à 8 personnes, durent environ une semaine, tout se fait à la main en caissette de façon à garantir l'intégrité des raisins qui sont rapidement portés à la cave.

Nous vinifions sans l'usage de levures sélectionnées, avec la conviction soutenue par l'expérience que la richesse et la complexité des vins sont favorisées par les populations naturelles des levures autochtones. Nous cherchons à réduire au maximum l'usage de l'anhydride sulfureux, et nous n'en utilisons que à partir de l fin de la fermentation malolactique.

Dans notre recherche de qualité nous cherchons à exalter les caractéristiques des raisins qu'ils ont acquis au cours de la saison afin de relever les différences entre les différents millésimes. Dans cet esprit nous évitons de corriger les moûts et de faire des coupages. Nous concentrons notre attention sur le Sangiovese, cépage qui nous semble le plus intéressant pour exprimer nos terroirs du Chianti Classico et nos choix personnels. En sélectionnant les raisins pendant les vendanges,parchet de provenance et maturité, nous produisons plusieurs vins. Les DOCG Chianti Classico et Chianti Classico Riserva tous deux 100% Sangiovese et plusieurs vins IGT Rosso Toscano, Bianco Toscano "Mariolo", Rosato "Osé" ce qui nous permet aussi d'affronter différentes techniques en cave.

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Venez nous trouver...

CASINA DI CORNIA
Società Semplice Società Agricola
  • Loc. Cornia 113
    53011 Castellina In Chianti - Siena
  • Tel +39 0577 743 052
  • E-mail info@casinadicornia.com
  • P.IVA 01413390525
  • Lat. 43° 25' 41" N -- Long. 11° 16' 27" E
    43.4280556° N -- 11.2741667° E

Pour toutes informations à propos des vins ou de la céramique vous pouvez nous contacter par courriel à: info@casinadicornia.com ou nous appeler au +39 0577 743052

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