{"id":116,"date":"2015-01-23T15:56:15","date_gmt":"2015-01-23T14:56:15","guid":{"rendered":"http:\/\/casinadicornia.com\/?page_id=116"},"modified":"2015-11-02T09:41:11","modified_gmt":"2015-11-02T08:41:11","slug":"chianti-classico","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.casinadicornia.com\/?page_id=116","title":{"rendered":"CHIANTI CLASSICO"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<div class=\"page\" title=\"Page 1\">\n<div class=\"layoutArea\">\n<div class=\"column\">\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">Avendo i vigneti situati al limite fra le alte colline del Chianti e la zona della val d\u2019Elsa su suoli di origine pliocenica di marne scistose, quindi ricchi in calcare, argilla e scheletro, si possono suddividere in base alle differenze micro-ambientali dovute all\u2019esposizione e natura del suolo. Vinifichiamo separatamente il Sangiovese di ogni appezzamento per poter esprimere al meglio tali differenze e scegliere quindi in un secondo tempo l\u2019espressione che pi\u00f9 ci rappresenta.<\/span><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">Operiamo una macerazione a freddo iniziale di 2 giorni, in modo da estrarre gli aromi primari fruttati prima dell&#8217;avvio fermentativo.<\/span><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">La durata della macerazione sulle bucce dipende dalle caratteristiche dell&#8217;uva, ma indicativamente il mosto-vino viene tenuto 20 giorni sulle bucce.<\/span><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">Il vino cos\u00ec ottenuto viene invecchiato in parte in vasche in cemento ed in parte in botti di castagno da 25 Hl per 24 mesi circa.<\/span><\/p>\n<p class=\"p3\"><span class=\"s1\">E\u2019 un vino dal carattere ben marcato, che si apprezza soprattutto accompagnato ai cibi. <\/span><\/p>\n<p class=\"p3\"><span class=\"s1\">Si abbina perfettamente con la cucina tradizionale: pasta, carpaccio o pecorini freschi.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<p><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Avendo i vigneti situati al limite fra le alte colline del Chianti e la zona della val d\u2019Elsa su suoli di origine pliocenica di marne scistose, quindi ricchi in calcare, argilla e scheletro, si possono suddividere in base alle differenze micro-ambientali dovute all\u2019esposizione e natura del suolo. Vinifichiamo separatamente il Sangiovese di ogni appezzamento per [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":119,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","template":"Vino_layout.php","meta":{"_acf_changed":false,"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"class_list":["post-116","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.casinadicornia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/116","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.casinadicornia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.casinadicornia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.casinadicornia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.casinadicornia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=116"}],"version-history":[{"count":17,"href":"https:\/\/www.casinadicornia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/116\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":168,"href":"https:\/\/www.casinadicornia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/116\/revisions\/168"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.casinadicornia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/119"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.casinadicornia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=116"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}