Casina di Cornia

Vitigno: Sangiovese 100%
Colore: Rubino con riflessi viola
Naso: Frutti neri, ciliege, prugna secca, spezie
Palato: Fruttati maturi, spezie, strutturato
Produzione: 35 Hl/ha

Per produrre la riserva scegliamo i migliori grappoli, dalla migliore esposizione: la Vigna "la Casina" sono vinificate controllando attentamente la fermentazione (temperatura, estrazione); la vinificazione avvienengono in botti di cemento e la macerazione dura fino a 30 giorni. Il vino matura in barriques e tonneaux di 500 litri, con una preferenza per i tonneaux che a nostro parere rispettano meglio le caratteristiche del vino, per un periodo di 12-18 mesi. In seguito viene assemblato e lasciato maturare altri 12 mesi prima di essere imbottigliato per proseguire con l'affinamento in bottiglia.

Questo vino con un profumo di spezie, come l'alloro e la cannella, con una leggera traccia di legno balsamico, si degusta volentieri con carni rosse, cacciagione o formaggi maturi. In bocca é asciutto, tannico e con molto corpo. Come tutti i vini rossi di struttura é bene stapparlo qualche ora in anticipo e servirlo ad una temperatura di 16-18 °C.