Casina di Cornia

Cépage: Sangiovese 100%
Couleur: Rubis avec des reflets violet
Nez: Fruits noirs, cerise, prunes au sirop, épices
Palais: Fruits mûrs, épices, structuré
Production: 35 Hl/ha

Pour produire la riserva nous choisissons les meilleures grappes, et la meilleure exposition: La "Vigna la Casina". La vinification en cuve de ciment à température contrôlée se prolonge jusqu à une trentaine de jours. Le vin mûrit ensuite en barrique et en tonneau de 500 l, pour une période de 12 à 18 mois, avant d'être assemblé et vieilli encore 12 mois avant la mise en bouteille.

Ce vin au nez complexe d'épices on retrouve le laurier, la cannelle, avec une trace légère de bois balsamique, se déguste volontiers avec des viandes rouges, de la chasse ou des fromages mûrs. Comme tous les vins rouges de garde nous conseillons de le déboucher quelques heures avant de le servir à une température de 16-18 °C.