Casina di Cornia

Cépage: Sangiovese 100%
Couleur: Rubis intense
Nez: Fruits des bois, cerises, fruit sec, épices
Palais: Fruité légèrement tannique
Production: 45 Hl/ha

Vinifié en cuve de ciment, les raisins subissent une macération de 15 à 20 jours à température contrôlée, le vin mûrit ensuite en foudre de 25 hl pendant un an, avant d'être assemblé et embouteillé quelques mois avant la vente.

C'est un vin au caractère bien marqué, le cépage, le sangiovese, produit des vins dont on apprécie les qualités en mangeant. Par ses tannins et sa fraîcheur, toujours présente, il se combine parfaitement avec les plats de la cuisine traditionnelle, pâtes, carpaccio et les fromages comme le « pecorino », fromage de brebis. Mûrit, quand il développe toute sa finesse, il accompagne les plats de chasse et les rôtis. Nous conseillons de le déboucher quelques heures avant de le servir a une température de 16-18 °C.