Casina di Cornia

Cépage: Cabernet Sauvignon 85%, Sangiovese 15%
Couleur: Rubis intense avec nuances violettes
Nez: ample, lierre, cassis, épices
Palais: plein, riche, tannins veloutés
Production: 35 Hl/ha

Plantés en 1983 les raisins de Cabernet Sauvignon, sont récoltés très m ûrs, et vinifiés traditionnellement en contrôlant la température et l'oxygénation. Après la macération qui dure presque un mois, le vin jeune est transvasé en foudre de 13 Hl pour la moitié en barriques et en tonneaux pour l'autre moité. Après 12 mois nous procédons à l'assemblage avant la mise en bouteille.

Ce vin à la robe vive et intense, au nez d'intenses notes balsamiques, suggestions de poivrons, de lierre , de cassis et de mûres, en bouche aux les notes de mûres, griottes et de bois balsamique avec des tannins bien présents mais soyeux, se boit volontiers, avec de la chasse, des viandes rouges, ou en «méditation».