L’AMARANTO igt
[:it]Vitigno: 85% Cabernet Sauvignon, 15% SangioveseColore: Rubino violaceo intenso
Naso: Ampio, di edera, ribes nero e spezie
Palato: Pieno, ricco, tannini vellutati
Resa: 30 hl/ha
Produzione: 1.000 bottiglie
[:en]Grape variety: 85% Cabernet Sauvignon, 15% Sangiovese
Color: Rubi red tending to violet
Nose: rich, ivy, blackcurrant, spices
Taste: full, rich, velvet tannin
Yield: 30hl/ha
Production: 1.000 bottles
[:fr]Cépages: 85% Cabernet Sauvignon, 15% Sangiovese
Couleur: Rubis violacé intense
Au nez: Ample, lierre, cassis, épices.
En bouche: plein, riche, tannins veloutés.
Rendement: 30 hl/ha
Production: 1000 bouteilles
Planté en 1983, nous récoltons le Cabernet Sauvignon très mur, c’est souvent le dernier à être vendangé, la macération dure environ 30 jours en contrôlant la température et l’oxygénation. Il mûrit ensuite pour 12 mois en barrique et en tonneaux, suit l’assemblage et la mise en bouteille à lieu aprés deux ans.
De couleur vive, il présente un nez intense et balsamique, des suggestion de poivron et de mures, en bouche on retrouve le bois balsamique, la cerise et des tannins bien présents mais velouté.
A boire avec de la chasse, les viandes rouges ou pour méditation.