CHIANTI CLASSICO RISERVA
[:it]Vitigno: Sangiovese 100%Colore: Rubino con riflessi viola
Naso: Frutti neri, ciliegie, prugna secca, spezie
Palato: Fruttati maturi, spezie, buona struttura
Resa: 25-35 hl/ha
Produzione: 5.000 bottiglie
[:en]Grape variety: Sangiovese 100%
Color: Rubi red with violets reflections
Nose: Black wild fruits, cherry, prunes, spicy.
Taste: Fruity, spicy, good structure.
Yield: 25 -35 hl/ha
Production: 5.000 bottles
[:fr]Cépage: Sangiovese 100%
Couleur: Rubis avec des reflets violets
Au nez: Fruits noirs, cerise, prune au sirop, épices.
En bouche: Fruité, épices, bonne structure.
Rendement : 25 -35 hl/ha
Production: 5.000 bouteilles
Le chianti Classico Riserva est un choix des meilleurs raisins de la Vigna la Casina,
L’expérience nous permet de choisir dans les meilleures parties des vieilles vignes, plantées en 1983 et 1987 les raisins qui sont les plus riches et complexes pour la production de ce vin.
L’attention est continue dans les premières phases de vinification, de façon à vérifier et confirmer nos premiers choix.
La macération est plus longue que pour le Chianti Classico, indicativement 30 jours pour obtenir un vin avec une grande richesse et structure.
Elle mûrit ensuite 12 à 18 mois en tonneaux (500l) et en barriques, avec une préférence pour les tonneaux qui respectent mieux la finesse du Sangiovese. Après l’assemblage il est affiné pour encore deux ans en cuve.
Il accompagne à merveille des viandes rouges, la chasse et les fromages.